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Velouté de champignons

Idées gourmandes

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En famille ou entre amis... sur le pouce... ou plutôt esprit gastronomie ; exprimez votre talent culinaire et laissez vous guider par ces quelques idées. Entrées, plats, desserts à vous de jouer !!!
Velouté de champignons
Velouté de champignons
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4 Personnes10 min.15 min.Facile
  • 400 g de cèpes
  • 2 citrons
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 échalote
  • Huile d'olives
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 50 g de noisettes

Coupez les champignons en lamelles, épluchez et hachez l'échalote

Pressez et récupérez le jus des 2 citrons.

Faites chauffer 50 cl d'eau et ajoutez-y le cube de bouillon de volaille.

Dans une cocotte, faites revenir l'échalote dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis ajoutez-y les champignons. Laissez cuire 5 minutes.

Versez le bouillon et 4 cuillères à soupe de jus de citron et portez à ébullition. Laissez cuire 5 minutes à feu doux. Mixez

Ajoutez une cuillère de crème fraîche, assaisonnez et mélangez le tout.

Au moment de consommer, faites revenir 50 g de noisettes à sec dans une poêle puis les passer au mixeur. Servir ce velouté de champignons en ajoutant une noisette de beurre et en la saupoudrant de poudre de noisette.