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juin 2019

Apéritif dînatoire

Apéritif dînatoire

Le 21 juin, c’est la fête de la musique… mais c’est aussi le solstice d’été. Et qui dit solstice d’été dit journée la plus longue de l’année. Ça se fête non ?
Si le temps le permet, c'est l'occasion de passer de bons moments dehors entre amis autour d'un apéritif dînatoire. Voici quelques idées recettes rapides pour profiter pleinement de cette soirée.

Tartines feta/tomates/basilic
Faites griller de grandes tartines de pain et étaler dessus des dés de feta, des petites cubes de tomates fraîches et, pour la décoration en plus du goût, ajoutez une ou deux feuilles de basilic.

Croutons saumon fromage frais
Sur des croutons, étalez une bonne couche de fromage frais type Saint Moret et ajoutez quelques morceaux de saumon fumé. En guise de décoration, vous pouvez ajouter quelques baies roses.

Rillettes de thon
Mélangez 300 g de thon égoutté avec 150 g de Saint Moret. À cela, ajoutez le jus d'un citron, 1/2 échalote ciselé, 1 cuillère à café de vinaigre et quelques brindilles de ciboulette ciselées. Mélangez bien le tout et placer au frais au moins 2 heures avant de servir. Vos convives pourront les déguster avec des grissinis ou sur des tartines de pain grillées.

Brochettes de tomates mozzarella
Alternez sur des piques en bois, tomates cerises, billes de mozzarella et feuilles de basilic. Variante : remplacer la mozzarella par des dés d'emmental et les feuilles de basilic par des herbes de provence.

Amuse-bouches de melon et jambon cru
Coupez votre melon en petits morceaux et entourez les de jambon cru. Piquez ensuite des cure-dents dans chaque morceau pour en faire des bouchées.

Feuilletés de saucisses
Prenez une pâte feuilletée que vous découpez en quatre quarts. Déposez une première saucisse et enroulez-la dans la pâte. Faites de même avec les autres saucisses. Les 4 premières saucisses se font sans problème, pour les autres coupez-les en morceaux pour utiliser les chutes de pâte. Réservez au réfrigérateur pendant 15 minutes. Tranchez ensuite chaque saucisse entourée de pâte en morceaux égaux que vous déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four pendant 15 minutes.

Champignons de Paris au Boursin
Prenez de gros champigons de Paris et ne gardez que la tête. Épluchez-les et citronnez-les immédiatement pour ne pas qu’elles s’oxydent. Déposez un première tête dans une assiette et à l’emplacement du pied, déposez un cube fromage. Maintenez-le en place à l’aide d’une pique à brochette. Procédez de la même façon pour tous les autres champignons. Cela fonctionne également très bien avec de la feta.

Chips de légumes
Préchauffez votre four à 80°C. Lavez des carottes (oranges, violettes, jaunes), pommes de terre à chair ferme et séchez-les bien. Coupez les pommes de terre en fines rondelles et les carottes en fines lamelles (dans le sens de la longueur) à l’aide d’une mandoline. Disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Badigeonnez d’huile d’olive toutes les lamelles de légumes. Espacez les morceaux de légumes et les feuilles de persil plat sur la plaque. Enfournez pour 1 heure à 1h 15 dans le four préchauffé. Dès le séchage terminé, récupérez les chips de légumes et salez-les. Les chips sont prêtes à être dégustées.

Légumes frais
Radis, tomates cerises, choux-fleurs ou encore concombre, ils sont les bienvenus crus, natures ou à tremper dans une petite sauce crudité.

Brochettes de fruits
Pensez-y, ces brochettes sont faciles à réaliser et sont souvent très appréciées pour leur fraîcheur. Tous les fruits et associations sont possibles, vous n'avez que l'embarras du choix !