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octobre 2019

LE TEMPS DES CHAMPIGNONS

LE TEMPS DES CHAMPIGNONS

L'automne est arrivé et avec lui les journées de pluie et les températures qui rafraîchissent. Si pour nous, cette saison est synonyme de temps maussade, pour les champignons, c'est le temps idéal.

Munissez-vous d'un panier en osier dans lequel vous y déposerez votre récolte. Évitez les sacs en plastique dans lesquels les champignons s'abimeraient et risqueraient de fermenter.

Si vous repérez des champignons comestibles, coupez-les bien à la base du pied avec un couteau de cuisine (lame sans dent). Cela permet de mieux les identifier et de laisser le mycélium, la base du champignon, dans la terre pour faciliter sa reproduction.

Au moindre doute, faites vérifier votre cueillette de champignons en vous rendant dans une pharmacie.

Une fois de retour chez vous, il est important de ne pas garder trop longtemps vos champignons qui pourraient devenir toxiques en vieillissant. Dégustez-les dans les 48 heures qui suivent la récolte, ou conservez-les au congélateur, séchés ou en conserve.