Accueil  > Les temps forts du moment  > 

septembre 2019

AGRÉMENTER L'AUTOMNE

AGRÉMENTER L'AUTOMNE

Les girolles, pour agrémenter les plats d'automne.

Un aliment particulièrement intéressant pour la santé, les girolles se consomment généralement poêlées, avec peu ou pas de matières grasses. Choisirez les girolles avec un chapeau et un pied très fermes, d'une couleur uniforme et sans taches. Elles seront également sèches, souples, et surtout pas gluantes. On les laisse rendre leur eau, puis on les assaisonne avec ail et persil.

Les girolles peuvent se consommer seules ou avec d'autres champignons, pour accompagner des viandes blanches, côte de veau ou de porc, lapin, foie gras, mais aussi des poissons comme le turbot ou la sole. Elles supportent aussi très bien l'omelette ou le magret de canard fumé, et on peut les accompagner de tagliatelles ou de légumes de saison poêlés.